时间：01/03/2026 01/04/2026
地点：星河禅修中心
主讲：黄云全
斋食养生
豆角
豆角：富含膳食纤维与植物蛋白的营养豆类
一、豆角是什么？
豆角（学名 Vigna unguiculata var. sesquipedalis），又称长豇豆，是豆科植物的一种。豆角的荚果细长，颜色多为绿色，有些品种呈紫色或红色。豆角口感嫩脆，适合多种烹饪方式，如清炒、炖煮或焯水凉拌。
二、豆角的营养价值
豆角是一种高纤维、低热量的豆类，富含维生素、矿物质和植物蛋白。主要营养成分包括：
1.膳食纤维：促进肠道蠕动，帮助消化健康。
2.植物蛋白：提供优质蛋白质，是素食者的良好蛋白来源。
3.维生素C：增强免疫力，促进皮肤健康。
4.钾：有助于维持体液平衡，调节血压。
5.叶酸：有助于细胞修复与生长，对孕妇尤为重要。
三、豆角的健康益处
1.促进消化健康：富含膳食纤维，有助于改善消化系统功能，减少便秘问题。
2.增强免疫力：高含量的维生素C有助于提升机体抵抗力。
3.支持心血管健康：富含钾元素，有助于维持血压稳定，降低心血管疾病风险。
4.促进肌肉与骨骼健康：富含植物蛋白，为身体提供必要的氨基酸。
5.帮助体重管理：低热量、高纤维的特性可增加饱腹感，减少过量进食。
四、豆角的食用方式
1.清炒豆角：简单翻炒，口感脆嫩，保留营养成分。
2.豆角炖煮：与豆腐、菌菇等炖煮，增加汤品营养。
3.凉拌豆角：焯水后调味，清爽可口。
4.豆角煮饭：搭配糙米或其他谷物蒸煮，增加膳食纤维摄入。
5.烤豆角：低温烘烤或烧烤，口感独特。
五、关于豆角的小知识
如何挑选优质豆角？
选择色泽鲜绿、豆荚饱满、质地柔嫩的豆角。
豆角可以生吃吗？
不建议生吃，需充分加热，以去除天然毒素。
豆角适合每天食用吗？
适量食用有益健康，每天50-100克即可满足营养需求。
总结
豆角是一种富含膳食纤维、植物蛋白、维生素C和钾的健康豆类。适量食用豆角可促进消化、增强免疫力、支持心血管健康，并帮助体重管理。无论是清炒、炖煮、凉拌还是烘烤，豆角都是健康饮食的理想选择。
