时间：02/22/2025 02/23/2025
地点：星河禅修中心
主讲：黄云全
每周一素
春笋烩百合
简介：
这是一道清香爽口、养生滋润的素食料理，春笋的脆嫩与百合的甘甜融合，简单炖煮，营养丰富，适合春季养生食用。
材料：
春笋 200克（去壳，切片）
新鲜百合 100克（掰开洗净）
胡萝卜 50克（切片）
干香菇 4朵（泡发切片）
生抽 1.5汤匙
素蚝油 1汤匙（可选）
盐 1/2茶匙
白胡椒粉 适量（可选）
五香粉 1/2茶匙（可选）
清水或素高汤 300毫升
植物油 1汤匙
玉米淀粉 1茶匙（加2汤匙水调成水淀粉，可选）
做法：
1. 处理春笋：
将春笋去壳，切片后入沸水中焯水2-3分钟去涩味，捞出沥干备用。
2. 泡发香菇：
干香菇用温水泡发30分钟，洗净后切片，泡发水可留作炖煮的高汤。
3. 加热炒锅：
锅中倒入植物油，加入胡萝卜和香菇片，中火翻炒1分钟，使其微微出香味。
4. 加入春笋炖煮：
倒入春笋翻炒均匀，再加入生抽、素蚝油（可选）、盐、白胡椒粉（可选）、五香粉（可选），翻拌均匀。
5. 加入清水焖煮：
倒入300毫升清水或素高汤，盖上锅盖，小火炖煮10分钟，使春笋入味。
6. 加入百合收汁：
放入新鲜百合，继续小火煨煮3分钟，使其保持嫩脆口感，若汤汁较多可加入水淀粉勾薄芡。
7. 装盘享用：
关火后盛入盘中，即可食用，春笋清脆，百合甘甜，整体口感鲜香爽口。
