时间：06/07/2025 06/14/2025
地点：星河禅修中心
主讲：黄云全
每周一素
黄豆炖茄子
简介：
这是一道软糯鲜香、营养丰富的斋食炖菜，黄豆的浓郁豆香与茄子的绵软口感相结合，味道醇厚。
材料：
黄豆 100克（提前浸泡4小时或过夜）
茄子 300克（切块）
红椒 50克（切丝）
生抽 1汤匙
素蚝油 1汤匙
盐 适量
白胡椒粉 适量
食用油 1汤匙
清水 适量
做法：
1.准备食材：
黄豆提前泡发4小时以上，茄子切块，红椒切丝备用。
2.煮熟黄豆：
锅中加水，放入泡发的黄豆，大火煮沸后转小火炖煮20分钟，煮至黄豆软熟，捞出沥干备用。
3.炒制茄子：
热锅加油，放入茄子翻炒至变软微微焦黄。
4.炖煮入味：
加入煮熟的黄豆，倒入生抽、素蚝油、盐和白胡椒粉，翻炒均匀后加入适量清水，小火炖煮10分钟。
5.完成装盘：
最后加入红椒丝翻拌均匀，稍微收汁后关火，盛出装盘即可享用。
