时间：02/01/2025 02/02/2025
地点：星河禅修中心
主讲：黄云全
每周一素
双椒豆皮
简介：
这是一道色彩鲜艳、口感鲜香的素食快炒，豆皮的劲道搭配青红椒的清脆，简单调味，营养丰富，是一道清爽又美味的家常菜。
材料：
豆皮（千张） 200克（切条）
青椒 100克（切丝）
红椒 100克（切丝）
生抽 1.5汤匙
素蚝油 1汤匙（可选）
盐 1/2茶匙
白胡椒粉 适量（可选）
五香粉 1/2茶匙（可选）
植物油 1汤匙
清水 2汤匙
做法：
1. 准备食材：
豆皮切成宽条，青椒和红椒去籽切丝备用。
2. 焯水处理（可选）：
锅中烧开水，将豆皮放入焯水10秒，捞出沥干，以去除豆腥味并增强口感。
3. 加热炒锅：
锅中倒入植物油，加热后放入青红椒丝，中火翻炒30秒，使其稍微变软但仍保持脆嫩口感。
4. 加入豆皮翻炒：
倒入豆皮条，翻炒均匀，使其与青红椒充分混合。
5. 调味入味：
加入生抽、素蚝油（可选）、盐、白胡椒粉（可选）、五香粉（可选），翻拌均匀，让食材充分吸收调味。
6. 焖炒增味：
倒入2汤匙清水，小火焖炒1分钟，使豆皮更加入味，同时保持青红椒的爽脆。
7. 装盘享用：
关火后盛入盘中，即可食用，豆皮吸汁入味，青红椒清脆鲜香，口感层次丰富。
