时间：07/05/2025 07/06/2025
地点：星河禅修中心
主讲：黄云全
斋食养生
竹荪
竹荪：富含膳食纤维与抗氧化物的珍稀菌类
一、竹荪是什么？
竹荪（学名 Phallus indusiatus），又称竹笙，是一种珍贵的食用菌，因其细长的菌柄和如网状的菌裙而得名。竹荪主要生长在竹林或腐木上，具有独特的清香味道和滑嫩的口感，广泛用于炖汤、炒菜和药膳料理，被誉为“菌中之王”。
二、竹荪的营养价值
竹荪不仅味道鲜美，还富含膳食纤维、蛋白质、多糖及多种维生素和矿物质，主要营养成分包括：
1.膳食纤维：促进肠道蠕动，改善消化功能。
2.多糖类物质：具有抗氧化作用，有助于提高免疫力。
3.植物蛋白：富含多种氨基酸，有助于维持身体机能。
4.钾：帮助调节体内电解质平衡，维持血压稳定。
5.B族维生素：支持能量代谢，维持神经系统健康。
三、竹荪的健康益处
1.促进消化：高膳食纤维含量有助于调节肠道菌群，预防便秘。
2.增强免疫力：富含多糖类化合物，有助于提高机体抵抗力。
3.支持心血管健康：低脂肪、低胆固醇，且富含钾元素，有助于调节血压。
4.抗氧化与抗衰老：多糖和抗氧化成分可减少自由基损伤，延缓衰老。
5.低热量助力体重管理：热量低且富含纤维，能增加饱腹感，有助于控制体重。
四、竹荪的食用方式
1.竹荪炖汤：搭配菌菇或豆腐炖煮，汤鲜味美，营养丰富。
2.清炒竹荪：搭配彩椒、胡萝卜等蔬菜清炒，保持清脆口感。
3.竹荪凉拌：焯水后调味，口感爽滑清新。
4.竹荪煮粥：与糙米或小米一起熬煮，细腻可口，易于消化。
5.竹荪烘焙：可烘干研磨成粉，加入汤品或糕点中，增添风味与营养。
五、关于竹荪的小知识
如何挑选优质竹荪？
选择颜色洁白、菌裙完整、无异味的竹荪最佳。
竹荪需要泡发吗？
干竹荪需用温水浸泡10-15分钟，使其恢复柔软。
竹荪是否需要去除菌盖？
是的，竹荪菌盖可能带有苦味，烹饪前建议去除。
总结
竹荪是一种低热量、高纤维、富含抗氧化物质的珍贵食用菌。适量食用竹荪能促进消化、增强免疫力、调节血压，并具有抗氧化作用。无论是炖汤、清炒、煮粥还是凉拌，竹荪都是健康饮食的理想选择。
