时间：01/27/2024 01/28/2024
地点：星河禅修中心
主讲：Lucy Zhou
每周一素
糖醋山药红蜜薯丁
简介：
这是一道口感软糯、酸甜开胃的素食菜品，山药和红蜜薯外脆内软，裹上糖醋酱汁，酸甜可口，适合作为健康小吃或甜品。
材料：
山药 200克（去皮切丁）
红蜜薯（红心地瓜） 200克（去皮切丁）
玉米淀粉 3汤匙（用于裹粉）
植物油 适量（用于炸制或煎制）
糖醋酱汁：
白醋 2汤匙
白糖 3汤匙
番茄酱 1.5汤匙
生抽 1汤匙
盐 1/4茶匙
清水 50毫升
玉米淀粉 1茶匙（加2汤匙水调成水淀粉）
做法：
1. 准备山药和红蜜薯丁：
山药和红蜜薯去皮，切成均匀的小丁块。用清水冲洗山药以去除表面黏液，然后沥干备用。
2. 裹粉处理：
将山药丁和红蜜薯丁均匀裹上一层玉米淀粉，使其炸制时更酥脆。
3. 炸制或煎制（炸制版）：
锅中倒入足量植物油，加热至170°C，放入山药和红蜜薯丁炸至金黄酥脆（约3-4分钟），捞出沥油。
4. 煎制版（更健康）：
平底锅加少量油，放入山药和红蜜薯丁，中小火煎至表面金黄微焦，内部熟透（约5-6分钟），取出备用。
5. 调制糖醋酱汁：
锅中留少许油，倒入白醋、白糖、番茄酱、生抽、盐和清水，搅拌均匀，用小火加热至糖完全融化。
6. 勾芡增稠：
倒入调好的水淀粉，迅速搅拌，使酱汁变得浓稠并呈现亮泽感。
7. 翻炒裹汁：
倒入炸好的山药丁和红蜜薯丁，快速翻拌，使每一块都均匀裹上糖醋酱汁。
8. 装盘享用：
盛入盘中，稍微放凉后即可食用，外酥内糯，酸甜可口，是一道美味的素食佳肴或小吃。
