时间：09/13/2025 09/14/2025
地点：星河禅修中心
主讲：黄云全
斋食养生
荷兰豆
荷兰豆：富含膳食纤维与植物蛋白的清甜豆类
一、荷兰豆是什么？
荷兰豆（学名 Pisum sativum var. saccharatum），又称甜豌豆，是豆科植物的一种。其嫩荚清甜可口，既可整荚食用，也可剥豆仁食用，广泛用于清炒、炖煮和凉拌。荷兰豆富含膳食纤维、蛋白质和多种维生素，是日常饮食中的优质健康食材。
二、荷兰豆的营养价值
荷兰豆是一种低热量、高营养的豆类，富含膳食纤维、维生素和矿物质。主要营养成分包括：
1.膳食纤维：有助于促进肠道蠕动，改善消化健康。
2.植物蛋白：提供优质氨基酸，是素食者蛋白来源之一。
3.维生素C：增强免疫力，促进胶原蛋白合成，有助于皮肤健康。
4.维生素K：支持骨骼健康，促进钙吸收。
5.叶酸：帮助细胞生长和修复，适合孕妇补充营养。
三、荷兰豆的健康益处
1.促进消化健康：富含膳食纤维，有助于维持肠道菌群平衡，减少便秘问题。
2.支持心血管健康：低脂肪、高钾含量，有助于调节血压，降低心血管疾病风险。
3.增强免疫力：富含维生素C和抗氧化物质，提高身体抵抗力。
4.有助于血糖管理：低升糖指数（GI）食物，可帮助稳定血糖水平。
5.保护骨骼健康：维生素K和矿物质支持骨骼发育和骨密度维持。
四、荷兰豆的食用方式
1.清炒荷兰豆：搭配胡萝卜、菌菇等简单翻炒，口感脆嫩。
2.荷兰豆炖汤：与豆腐、蔬菜一起炖煮，营养丰富。
3.荷兰豆凉拌：焯水后调味，清爽可口，适合作为开胃菜。
4.荷兰豆炒饭：切碎后与糙米或其他食材炒制，增加口感和营养。
5.荷兰豆蒸煮：直接蒸熟或煮熟，保持原汁原味，简单易食。
五、关于荷兰豆的小知识
如何挑选优质荷兰豆？
选择色泽鲜绿、豆荚饱满、质地脆嫩的荷兰豆。
荷兰豆可以生吃吗？
不建议生吃，焯水或加热可去除生食可能带来的抗营养因子。
荷兰豆适合每天食用吗？
适量食用对健康有益，每天50-100克可补充膳食纤维和蛋白质。
总结
荷兰豆是一种高膳食纤维、富含植物蛋白和维生素的健康豆类。适量食用荷兰豆有助于促进消化、支持心血管健康、增强免疫力，并帮助骨骼发育和血糖管理。无论是清炒、炖汤、凉拌还是炒饭，荷兰豆都是健康饮食的理想选择。
